BRIOCHE DE GAMBA VERMELLA ARXENTINA – gamba vermella arxentina, manteiga, allo, perexil, pataca, cenoria, maionesa e ceboliño
DELICIAS DE LEDA – chacina de Angus, piñóns, leite, sal, pementa, trufa, pan relado, queixo Parmesano e queixo Idiazábal
ROLIÑO DE CHACINA RECHEO DE MARMELO E CREMA DE QUEIXO – chacina, marmelo, queixo, tona, aceite de oliva virxe extra e pistachos
PANIPURI DE TORRESMO DE SORIA CON OVO DE PASPALLÁS – panipuri, torresmo, ovo de paspallás e hummus
PETISCOS TERRAMAR – pan torrado, pemento, bacallau e alioli suave
O SEGREDO DE PEPITA – arroz, picado de chourizo, queixo do país, manteiga, viño de Xerez, cabaza, fariña de garavanzos, pan relado, ovo, pementa negra, azucre, améndoas, sal e aceite de oliva
SOLOMBO EN GRELLA SOBRE UNHA CAMA DE CROCANTE – solombo de porco, patacas crocantes, maionesa caseira, pementos asados e labras de xamón afumado
FUSIÓN MARÍTIMA – gamba vermella arxentina rebozada en migas de pan e berberecho, redución de Brandy con zume de laranxa e froitos silvestres e froitos secos
CROCANTE DE XAMÓN IBÉRICO – fariña, manteiga, pementa negra, pan relado, prebe de ostras, xamón crocante e nabizas
DELICIAS DO CAMPO – bisté tártaro de solombo de tenreira mariñado con mostaza, aceite de oliva virxe, olivas, cebola morada e sal, cunha suave maionesa de aguacate e alcaparras sobre unha cama de pan crocante
PASTEL DE FROITOS DO MAR SOBRE COULIS DE PORRO – polbo, gambas, cabracho, ovos, tona, tomate, porro e pataca
AIRE MARIÑEIRO – allo, cebola, queixo cremoso, pementa negra, prebe de pesto, lagostino, e tomate cereixa
EMPANADA DE MEXILLÓN EN ESCABECHE NA SÚA CUNCHA – fariña de carbón, mexillón de Lorbé, cebola, pemento vermello, aceite de oliva, sal, viño, pemento da Vera, etc.
DECONSTRUCIÓN DE OVO ovos campeiros, xamón, trufa e fariña
COCHIMILLO pan, touciño entrefebrado fresco, roxóns, xamón, prebe de redución de viño, especias aromáticas, puré de mazá con sidra, cogombro e flocos de millo ao viño tinto
LÚA NEGRA vieira, coiros de porco, tinta de lura, fariña, aceite e sal
MAR E TERRA plátano macho a modo de taco, prebe da casa de queixo Philadelphia, leite, allo, cebola, Avecrem, aguacate, gamba e pemento picante
ESPETADA DE LAGOSTINO MARIÑADO (lagostino, allo, perexil, limón e cebola morada)
ATÚN VERMELLO BALFEGÓ atún vermello Balfegó, xema de ovo curado, pan Guttiau negro, fíos de chile, prebe de soia, tabasco e especias.
FRITURA DE TERRA E MAR queixo de cabra, anchoa do Cantábrico, pemento do piquillo, ovo, pan relado, AOVE e sal
